公元6世纪,在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa)，有个名叫卡迪的牧羊人最先发现了咖啡。
拉开了人们饮用咖啡的序幕，历经几个世纪，咖啡早已经变成了我们生活中重要的一部分。
咖啡于你而言是什么呢，是日复一日象征每天开始的仪式感。
还是和某人一起曾度过美好的时光回忆，还是无数个加班的夜，帮你驱散疲惫的最佳伴侣
一千个人有一千种对咖啡的认识，不管怎么说咖啡早已成为很多人理想生活中
不可缺少的一部分，今天欧哥就给大家分享下，在决定学习咖啡前，必须了解的相关理论知识
Part.1 咖啡的分类
首先，我们可以笼统地把咖啡分成三个分类：意式浓缩（Espresso），美式咖啡（滴滤），手工咖啡（包括手冲、法压壶、爱乐压等）。
01意式浓缩
通常咖啡店都有一部意式机，用的是意式拼凑豆，意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，
方法是以92摄氏度的热水，借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。
人们在咖啡馆喝到的拿铁、卡布奇诺、康宝兰、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡等，
都是在意式浓缩的基础上加上牛奶、奶油、巧克力制作而成的。
02美式咖啡
它有两种做法，第一种就是把一杯“意式浓缩”倒进大杯子，再加三倍的白开水，
随意加糖加奶。第二种是用美式咖啡机制作出来的滴滤咖啡。
美式咖啡机和意式咖啡机的最大区别就是有没有加压，美式是没有高压冲过的，
机器自动煮好开水，自动注入咖啡粉，自动滴滤，稍等片刻就能享用一大壶咖啡。
美式咖啡机有两大缺点，由于没有加压，所以无法做成浓缩咖啡，也就不能用来制作卡布奇诺、焦糖玛奇朵之类的花式咖啡。
而且由于总在咖啡粉中心注水，导致部分咖啡粉会过度萃取，口感不均衡。所以，
专业级咖啡爱好者很鄙视美式咖啡，称之为“洗袜子水”。即便如此，追求快捷的美国人还是很喜欢这种咖啡，
几乎每个家庭和公司都会有一台这样的咖啡机，这就是标准的“美式咖啡”。
03单品咖啡
上面我们提到的意式浓缩和美式咖啡用的都是拼凑豆（相当于调和油），
而单品咖啡则只用一种咖啡豆（相当于纯花生油、橄榄油、山茶油）。
专业级咖啡爱好者为了品尝咖啡豆本身的酸苦味道，会选择单一的咖啡豆，手磨15克咖啡粉，
在杯子上放一张滤纸，有技巧地用85摄氏度热水冲泡，这种咖啡就叫做“手冲”。
当然，单品咖啡还可以用“法压壶”、“爱乐压”、“冰滴”，甚至“虹吸壶”等方式来制作。表面上看，
单品咖啡的制作方法和泡茶的原理很相似，但是细节上有很多不同，
包括咖啡粉剂量、磨豆工具、萃取时间，水温，甚至浇开水的角度等等。
单品咖啡豆最常见的有曼特宁、耶加雪啡、哥伦比亚咖啡等等。
喝的时候一般不加糖不加奶，以免破坏咖啡原本的味道。
04关于速溶咖啡
只要你喝过现磨咖啡，就会发现从磨豆子开始到喝完咖啡的半个小时内，咖啡的浓香会一直霸道
地占领房间的每个角落，久久不会散去，一个办公室煮咖啡，整层楼都会弥漫咖啡香。
而速溶咖啡只是把比例调好加防腐工艺的产品，早就失去了咖啡原本的个性，
所以真正喜欢咖啡的人都是非常排斥速溶咖啡的。
PS：任何咖啡，不加糖不加奶，都叫黑咖啡。包括速溶。
Part.2 “喝”咖啡与“品”咖啡
“喝”咖啡很随意，喜欢喝什么口味就喝什么样，但“品”咖啡必须讲究，有些问题要注意。
01咖啡要趁热喝
品咖啡最基本的原则就是要趁热。专业咖啡师端给客人的咖啡温度要控制在55℃到60℃之间，
这是因为咖啡一旦凉了，香气会下降，如果是浅烘焙的咖啡，口感会变酸。
如果一杯咖啡喝一上午，那口味将完全被破坏，趁热一小口一小口的把咖啡喝完才是内行的做法。
严谨的咖啡店使用咖啡杯一般都是厚厚的瓷杯，就是为了最大限度的给咖啡保温。
如果咖啡太热喝不进嘴里，怎么办？正确的做法是用咖啡勺轻轻搅拌，
或者干脆等它自然降温再喝，用嘴去吹凉可是非常不雅的做法。
02咖啡要趁新鲜喝
新鲜度是咖啡的灵魂，如果有朋友送你一包咖啡豆，但已经过了1个月，再高档也不值钱了。咖啡豆最好的品尝期限
是在烘焙好后一周到20天以内，最多不过一个月，否则其内部的二氧化碳挥发会带走咖啡的香气和风味，甚至会出现陈味。
判断咖啡是否新鲜，先要闻咖啡豆，新鲜的咖啡豆一开盒子就芳香扑鼻。第二步要品咖啡，
如果香气和风味都不那么浓郁，单品咖啡特有的香气也没有了，口感不再醇厚，就一定是不新鲜的。
03关于咖啡用具
咖啡杯的用法：在正式西餐餐后，一般会端上来袖珍杯子的咖啡，这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去，
但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
咖啡匙的用法：咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。
不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。
有奶沫的咖啡可以直接带着奶沫喝，也可以用勺子把奶沫搅匀再喝。
杯碟的使用法：杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，
左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
