磅蛋糕作为一款常温型的蛋糕，其味道会随着时间的推移，慢慢呈现出惊人的美味，所以尤其适合在这个烟花三月里带上一份跟家人一起春游时品尝，再搭配一壶绿茶更是妙不可言。今天，西安欧米奇西点西餐学校的西点老师给大家分享下抹茶磅蛋糕的做法。
抹茶磅蛋糕
Green tea Pound Cake
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伊斯尼AOP无盐黄油400g
细砂糖300g
葡萄糖100g
盐2.5g
鸡蛋8个
低筋粉370g
抹茶粉30g
泡打粉8g
葡萄干60g
炼乳150g
【葡萄干用朗姆酒浸泡隔夜后捞出备用】
1、黄油、糖、葡萄糖、盐倒入搅拌缸中，打匀；
2、加入盐，拌匀；
3、分次加入鸡蛋，拌匀；
4、面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛，倒入搅拌缸中，轻轻拌匀；
5、缓缓倒入炼乳，混合均匀；
6、加入葡萄干，拌匀即可；
7、入模烘烤【SN2132 300g/个，风炉165℃烘烤23min ，SN2121 300g/个，风炉165℃烘烤28min】
8、烤箱取出时趁热刷涂朗姆酒，晾凉；
9、用方登糖拉上糖线，筛撒抹茶粉，用葡萄干完成装饰；
大家都知道，对于一款常温蛋糕来说，是否好吃的关键绝对不在鸡蛋好不好或者砂糖细不细上，用了什么样的黄油，将决定这款产品可能达到的高度。而在这款配方里无疑就有一个完美的选择……
那么，你要试试吗？在不同的制作条件下，我们也可能会遇到非常多不同的问题，那么在磅蛋糕的制作过程中，你还遇到过哪些问题呢？西安欧米奇西点西餐学校烘焙甜品专业欢迎你！
