今天，烘焙培训给大家介绍一下分享关于抹茶的百科全书，对于刚接触烘焙的小白来说，对于抹茶的作用可能不是很了解，想要更熟悉抹茶吗，做出更受大众喜爱的甜品吗，请一起往下看
抹茶粉
对于烘焙行业而言，最常用到的就是抹茶粉，一些不太了解抹茶的顾客或者小白可能会认为抹茶粉就是绿茶碾成的粉，其实，这是两种完全不同的事物。
抹茶工艺流传至今，以严谨繁复的技术而著称，传统上抹茶粉要必须经历几个重要步骤：培育（严选茶种）——粗制（蒸汽杀青）——精制（碾茶、碾磨）。经过层层工艺，抹茶粉才得以面世。
抹茶粉的成分
抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。因此，口感独特的抹茶味甜品才更受年轻人的喜爱呢~
抹茶粉的挑选
如今市面上抹茶粉各式各样，很多老板也都很头痛，不知道该怎样甄选出优质的抹茶粉，在此，成小欧为大家分享几个挑选抹茶粉的诀窍。
01、看用途——是否用于烘焙
通常，烘焙行业最常用的抹茶粉往往分为两类，一类是用作饮品的，一类是用作烘焙的，制作烘烤类甜品蛋糕用的抹茶粉通常会在配料中注明“焙烤食品用”，各位老板在选择的时候，一定要根据应用来选择合适的抹茶粉。
02、看状态——粉末细腻为佳
从状态上也也能分辨出不同品质的抹茶粉，不同的抹茶粉细腻状态有所差别，一般而言，上等的抹茶粉有一种清新的绿色，呈现细腻粉末状。
03、水溶性
优质的抹茶粉放入水中，无色素点落下，溶水性比较好。
04、烘烤成品的色泽
优质的抹茶粉做出来的甜品或者蛋糕，颜色纯正无变化，色泽茶绿，茶香浓郁高雅无异味。一般而言，颜色越绿档次越高，黄绿的次之。
这款出自烘焙培训抹茶的百科全书，对于刚接触烘焙的你是不是受益匪浅呢，如果你还想咨询烘焙甜点专业的相关信息，可以进入网站在线咨询哦。
