春节假期已经结束，今天，西安蛋糕培训学校的老师今天给大家做个特别的蛋糕——薄荷蛋糕，预祝大家在2018年工作顺顺利利。薄荷的清爽，巧克力的微苦，将会给节日后油腻的味蕾带来一丝清新，具体制作方法如下所述。
材料：
原料1：薄荷巧克力威化饼
中筋粉170克 可可粉75克 盐1/2小勺 细砂糖250克（克酌情少放） 黄油170克 薄荷精油2大勺 牛奶2大勺 玉米糖浆1大勺
原料2：黑巧克力薄荷甘纳许
60%--70%黑巧克力370克 鲜奶油300克 薄荷精油1大勺
原料3：鲜奶油960克 糖粉65克 薄荷甜酒60克 薄荷精1大勺 绿色使用色素4--5滴（我用一点抹茶代替的）
制作过程
一、制作薄荷巧克力威化饼
无盐奶油+细砂糖+薄荷精，大发至羽毛状；
加入牛奶盒玉米糖浆，搅拌均匀；
加入过筛的中筋粉、可可粉，拌匀；
将面团整形成直径为5公分的圆柱体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻至少2小时（隔夜更好）
切成3毫米厚的薄片，放到铺了油纸的烤盘上，间隔2.5厘米，放入预热好的烤箱；
180度，上下火，烤约10-12分钟；出炉后先在烤盘上放2分钟，再移至冷却架上。
注意：完成后的饼干非常酥脆，如果饼干不如预期酥脆，克放入180度的烤箱再烤1-3分钟。
二、制作黑巧克力薄荷甘纳许
鲜奶油放入平底锅加热，直到周边气泡；
把鲜奶油倒入切碎的黑巧克力中，轻轻搅拌，直到巧克力呈现光滑状，加入薄荷精，搅拌均匀；
静置于室温冷却至浓稠状即可。
三、制作薄荷鲜奶油
冷却好的鲜奶油搅达变稠；
加入糖粉、薄荷甜酒、薄荷精、食用色素（可不加），用高速打至提起搅拌棒，鲜奶油尾端呈直角状态即可。
四、组合
容器上均匀抹上一层鲜奶油；铺上威化饼干；抹上甘纳许；重复上述步骤；用保鲜膜包住蛋糕，冷藏24小时即可。
刚刚分享的这款薄荷蛋糕你都学会了吗，西安蛋糕培训学校哪家好，选择西安欧米奇西点西餐学校，你的美好人生将从这里开始。
