今天，西安蛋糕培训学校的老师为大家分享一下烘焙3款水果甜品做法，过年期间吃饭免不了大鱼大肉，好多朋友都吐槽，感觉都吃腻了，怎么办呀？没关系的，小欧送你六款水果甜品。
花式水果吐司
原料：
吐司片4片、沙拉酱适量（或奶油或巧克力酱）、黄心猕猴桃1个、绿心猕猴桃1个、橙子1个、草莓4个。
做法：
1、准备好各种制作食材，水果随便选择自己喜欢或应季水果即可。
2、将准备好的水果根据纹理怎么好看就怎么切，切成薄片就行啦。
3、吐司每两片合在一起，切去四边，切成长方形或方形都可以。
4、吐司片在其中一面抹上奶油或沙拉酱、巧克力酱。
5、抹平后和另一块给合上 ，上面再抹一层沙拉酱。
6、把切好的水果片拼在一起摆放成长方形。
水果小圆子
原料：
糯米粉40g、水20g、淀粉6g、芒果60g、牛奶150g、红火龙果30g。
做法：
1、糯米粉里加入水。
2、揉成团状。
3、取一小块揉成圆形，在淀粉中滚一下，直到将面团揉完。
4、下锅将小圆子煮熟，捞出后泡在冰水里。
5、将芒果分成两半，一半切块，一半放入料理杯中。
6、加入牛奶。
7、用料理机打成奶昔状。
8、打好的芒果非常稠，倒入容器中。
9、因为稠，所以表面放上小圆子和水果，不会沉下去。
小窍门：
1.小圆子要多煮一会，煮到内部没有硬芯才行。 2.小圆子也可以买现成的，超市冷冻专柜就有。 3.在淀粉中滚一下，可以起到防粘的作用。 4.芒果很甜，所以不需要另外放糖。
缤纷水果挞
原料：
低筋面粉120克（蛋糕粉）、糖粉25克、无盐黄油65克、蛋黄15克、蛋清20克、盐1克、水果适量、蜂蜜少许、抹面蛋清少许。
做法：
1、挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化。
2、黄油中倒入糖粉。
3、用刮刀混合均匀。
4、将面粉筛入黄油中。
5、用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状。
6、蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替。
7、用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
8、将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上。
9、冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖。
10、擀成厚约6、7毫米的大片。
11、将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧。
12、将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右。
13、用餐叉在挞底扎小洞。
14、每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形。
15、将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟。
16、10分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清。
17、将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模。
18、各种水果和蜂蜜准备好。
19、洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用。
20、看上去很美。
西安蛋糕培训学校的老师提示小窍门：
此挞皮配方也可以做成7-9的派，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，也可以做成卡仕达酱等馅料；烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
