脏脏包已经失去了潮流了 ，最近超火爆超风靡就要属彩虹蛋糕了。今天，西安西点培训的老师就来给大家分享这款彩虹蛋糕卷的配方。
「彩虹蛋糕卷」
准备材料
蛋白 2个 / 蛋黄 2个 / 砂糖 40g
低筋面粉 55g / 橄榄油（或植物油） 30g
水 30g / 色素 适量 / 淡奶油 适量
制作步骤
1、鸡蛋蛋清分离。（盛蛋清的盆要保证干燥无水无油）
2、蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀
3、筛入低筋面粉
4、用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）
5、倒入蛋清
6、电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖
7、分三次加入砂糖，继续搅拌
8、蛋白打至湿性发泡
9、取3分之一蛋白混入蛋黄糊中
10、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀
11、做好的蛋糕糊是非常细腻的呢
12、蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素
13、搅拌均匀
14、装入裱花袋
15、交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大
16、（上下火，中层160度16分钟）烤网上冷却。撕掉油纸
17、打发好的淡奶油抹到蛋糕上
18、卷起来 冷藏半小时
19、切块食用
以上就是西安西点培训的老师对超火爆超风靡的彩虹蛋糕配方的分享，你学会了吗，赶快动手做起来吧。
