西安咖啡培训：怎么辨别咖啡豆新鲜度随着咖啡文化的风靡，单品咖啡在我们生活中出现次数也逐渐增多，我们对咖啡深入了解也越来越多，我们都知道新鲜烘焙好的咖啡豆，随着咖啡豆与空气接触时间变化，其咖啡风味就开始流失，出品的一杯咖啡的品质也相应降低。
所以我们常常听咖啡迷们说，咖啡要喝新鲜的豆子，所以导致大部分刚入门的咖友，就开始一味追求立即饮用新鲜烘焙的咖啡豆，认为这样才是最好的咖啡豆。
今天小编就来详细讲解一下，怎样正确饮用新鲜咖啡豆?饮用新鲜咖啡豆的定义?新鲜烘焙的咖啡豆为什么不能立即喝?怎么辨别咖啡豆新鲜度。
新鲜烘焙的咖啡豆为什么不能立即喝?
刚烘焙出来的咖啡其实并不好喝，这些咖啡豆才刚经历储藏的水分和固态物质挥发，糖类和酸性物质分裂为各种新形成化学物质的混合物，加上烘焙的焦糖化和褐变反应，而咖啡豆的物理结构也产生剧烈转变，体积几乎膨胀成原来的两倍，其结构，颜色，密度等因素全都变了，这时候去冲煮刚刚烘焙出炉的咖啡充满了活力，萃取出的咖啡风味鲜亮有余而醇厚不足，其酸味往往过于尖锐，风味也不够稳定，咖啡豆本身的风味也不能更好展现，所以这就是小编不建议饮用刚烘焙好的咖啡豆的原因。
新鲜烘焙的咖啡豆什么时候喝最佳?
大部分都是将烘焙好的咖啡豆放在有单向排气阀的铝箔包密封，然后放在恒温的空间12-72小时，在这期间称为养豆时期，咖啡豆打开包装醒豆30分钟左右后就是最佳饮用时期，但是不同的咖啡品种烘焙方式所需要的养豆以及醒豆时间也各不相同，一般我们买到的咖啡豆抵达你手里以后，几乎不需要特别养豆的，也就是所谓的开袋即用，开袋以后注意密封保存。
而意式拼配咖啡豆，以压力式咖啡机来制作的话，则需要至少7-15天的养豆期。如果着急使用的话，可以提前将咖啡豆开袋，让其接触空气氧化12-24小时再使用。太新鲜的拼配咖啡豆，在ESPRESSO中口感表现较为刺激，咖啡油脂(crema)不够细腻，甚至有非常明显的焦苦味。
怎样才是正确的饮用新鲜咖啡豆?
新鲜烘焙好的咖啡豆经过养豆、醒豆期，就到了最佳饮用期，一般中度烘焙的咖啡豆，最佳风味期在30天左右，如果是浅烘焙，大约在40天左右，而深烘焙的最佳风味期要短，通常在30天以内，因为随着时间接触，咖啡所含的油质劣化，芳香味亦逐渐挥发，经过温度、湿度、日照等保存环境而加速老化，其咖啡风味就开始流失，通常萃取咖啡时尽可能的现磨现用，如此才能保证每一杯咖啡的品质。
判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤
第一步闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深地闻一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话，表示咖啡豆已经完全不新鲜了。
第二步看：将咖啡豆倒在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙得是否均匀。
第三步剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看， 如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易地剥开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你必须很费力才能剥开一颗豆子。
西安咖啡培训：怎么辨别咖啡豆新鲜度 以上就是小编对辨别咖啡豆新鲜度的简要概述，希望能帮助到大家。
