学习完西点烘焙该怎么开店？_西安欧米奇创业指

发布时间：2019-04-30 浏览量：

很多对烘焙感兴趣的小伙伴在学习完相关和技能后，除了通常去当一个西点师之外还会选择自主创业，
开一家属于自己的烘焙店。那么开一家烘焙点之前需要了解和准备些什么呢？
一、市场前景
很多人想开烘焙店就风风火火的立马去实施了，一点准备都没有，被自己的一腔热血和烘焙店的销售火爆
所蒙蔽了。这样结果往往都是草草收场。所以开店之前先进行市场调研这是非常有必要的。那么市场调研要
怎么做呢？其实就是对你开店周边进行调查，看看其他烘焙店生意情况和附近用户的主要需求。还可以去
其他烘焙店打临时工，了解该店每日的销售情况，和学习一些运营知识。这样基本前期的调研就完成了。

二、产品定位
产品价格和成本是你开私房烘焙店的能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为两种高端消费
或大众消费。而这两种消费群体，直接决定了产品的原材料价格选择。这一点很重要，这决定了以后你经营策略
的方向。如果你是做个小小的私房烘焙，那我建议你还是走中高端产品路线，因为你的生产环境、设备、人员
和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量，如果你是卖得价格太低。说实话也许烘焙开店也只能是业余的
产业玩玩了。当然纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑我说的价格了。
三、运营方式
私房烘焙店因为是西式糕点为主，所以环境和地段选择是一个首要要考虑的问题，因为门店的人流量是新客进店
的直接因素，其次就是整店的设计环境、视觉的亮点魅力、还有嗅觉引诱效果。其次就是你卖的产品大小、形状、
色彩、口感、价格、堆头与个体的搭配。以及你的备货,一般来讲门店的黄金陈列区不得缺货，畅销品不得缺货，
新品不得缺货。卖不完过期报废的产品最低也应该达到5%。