这样的手冲咖啡你见过没?_西安咖啡培训学校

发布时间:2019-03-28 浏览量:

这两天西安天气逐渐变得不可描述,最高气温已经飙到了20°,感觉夏天真的要来了!
而无冰不欢咖啡君,已经不满足于每天都喝热气腾腾的黑咖啡,开始向冰咖啡伸出魔爪。
然而讲真,我的心虽然飞到了夏天,但是胃还处于冬天。冰咖啡一口下肚,胃便能打个哆嗦。
正苦恼时,我在网上冲浪的过程中发现一种“冰火手冲咖啡”。既用到了冰块,有夏天的感觉,
温度又不会太低。于是,我就尝试着做了一下

冰火手冲和冰手冲的不同
冰手冲是将适量冰块放入分享壶中,冲煮方式与正常没有任何区别。只是水粉比会缩小,
由1:15变为1:10或者1:12,从而提高咖啡液浓度。
而冰火手冲是将冰块放入滤杯中,平铺在咖啡粉下方,进行手冲。

冰火手冲咖啡制作方法:
【你需要】
咖啡豆25g、水300ml、冰块约100g
1.将100g冰块放入冲洗好的滤杯中,在将研磨好的咖啡粉平铺在冰块上,静置一分钟。(萃取开始)

2.注入90度热水60g,将咖啡粉充分润湿,打开萃取通道,静置时间大约30秒,这时候滤杯下面
的冰块也慢慢融化。同时将手冲壶放到底座上继续加热到96度。

3.进行第二次注水,用一次性细水流持续注水240g,初始水温为96度;注水完毕后,
等待咖啡液滴至滤杯一半高度时,再移开滤杯,冰火手冲咖啡完成。

原教程其实是等咖啡液滴完再移开滤杯,考虑到可能全部滴完咖啡风味会存在杂味,故稍作修改。

选用风味鲜明的精品豆,香气宜人,甜感明显,后韵持久,入口的温度也是刚刚好。
若你觉得不过瘾,还可在杯中加入冰块,又是一种风情。

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