西安蛋糕培训：如何经营一家蛋糕店？开蛋糕店是很多人的梦想，但是怎么把蛋糕店生意经营好就很关键了，让店铺的甜品受客户的喜爱，对此，小编为大家总结了一些相关的小技巧。
你要将什么产品带给客户？需要一个多大空间的店铺？考虑下你喜欢的装修风格，包括配套的灯饰、展柜、员工服装、产品包装等等！你在实体店销售，那么网上要不要开通？这些是你开店前的思考，设想。那么接下来，将这些落实到计划书吧！
计划书是一切的开始
小编认为，将一切以计划的形式书写出来，是最有效最高效的自我工作方法。从设想的面包店的各个角度来完善这样一家店铺。可以包括下文几个部分，例如出怎样的产品，怎样销售，配怎样的设备等等。从此刻开始，你已经在准备开店了。也从此刻开始，给自己一个预计时间，多久内开始营业。
对启动资金的评估
学习过面包的同学应该更清楚，希望出怎样的产品，就要配备怎样的设备。虽然说，依靠技术可以弥补设备的不足，但依靠谁的技术呢，员工是不定的！设备还是应该尽量完备。开一家店，首先是定位这个店铺的风格、理念、装修、员工等，这些费用的开支是一定的，剩下的，如选址的地段、设备的选购，需要资金的空间很大，或多或少。有些产品需要2000元的烤箱可以制作，有些需要10000元的烤箱可以制作，有些产品2000的醒发箱可以制作，有些考虑20000的醒发箱更合适。在评估设备这一部分的时候，建议还是多与烘焙老师咨询，可以给自己更合理的建议。
寻找支持和对定位的修改
当我们在以上资金评估这一步确定之后，会有一部分人打退堂鼓，这是正常的，因为从这里开始就已经面临困难了，资金不足是年轻人普遍遇到的问题，还有收支能否平衡是我们最担心的大事。如果你不怕困难，继续走下去，可能会修改之前的设想，或者，寻求帮助！这个帮助，可以是合作，可以是家人的支持，当然，所说的支持不一定都是资金方面的支持，也包括宣传，包括对设备的采购，二手设备的选择，选择地段，装修等等，既然是要做事情，就要动员可以动员的一切力量，不是么！？
原料与设备的确定
待资金、各方面设想确定后，需要考虑买什么设备，哪个品牌的，还需要考虑原料的选择，是做最好最健康的面包，还是普通的蛋糕面包店，这些都与原料有着直接的关系，千万不要用着高端的设备做着坑人的面包！在这个西点环境瞬息万变的今天，陈旧的、过时的、投机取巧的经营方式肯定是不能站稳脚的，我们提倡做好产品，健康产品，用好的技术，提供好的购买环境，好的售后送给消费者。但市场也确实是有高中低档之分，短期来看，有些地方确实是不需要用“最优”配制来开店，这需要你来定位。总之，原则是这样的：如果一定将店铺分成高中低档，那你的各方面配制也要分为高中低档。
产品定价认真对待
走到产品定位这一步，离开店不遥远了，多大的店铺空间，售卖怎样的产品，价位怎样确定，这些也不是随便想想就可以的。需要调研。当地人喜欢的面包辅料是什么，特色果干？肉质类？蔬菜类？海鲜类？这些都可以融入到你的面包产品中，是灵活的。价位，要看当地的消费能力，当地购买早餐一般消费多少？那么你有没有这个价位的早晨提供？如果有，那就大胆去做，早晨、中午、晚上、线下、线上、个人、家庭、团体的客户尽量都要揽住。
客户资料用心储备
如上所述，我们在开店前准备充分，迎来各类消费者，有的是小朋友，有的是情侣，有的是团体等等，这些，都是你沉淀积累一家成功店面很重要的一环，消费者是我们最终要争取的，有他们，才会有好的运营，才会成功。储备客户资料如今可以多种形式，但最重要的不是储备，而是储备的作用，你是要记录人家什么，家庭情况？生日日期？客户反馈？总之，你能想到的，对你，对店面，对消费者有意义的记录，是要用心储备的！
销售计划提前确定
最为直观的，大家对蛋糕、面包店应该有个概念，每年的节日，不分中外，都要造势！情人节、中秋节、元旦、教师节等等，这些节日都要在我们开店时候就有意识的计划，提前准备各种营销方案，准备新品、包装等等，甚至，现在在节日搞起DIY的店铺也很多，儿童节店内推出手工饼干制作，确实也吸引了很多小朋友和家长！
雇佣员工
以我个人的经历来看，站在你是老板的角度考虑，浮躁，是现在工作环境的通病，雇佣员工要谨慎，该走的形式要走，该磨合沟通就磨合沟通，至少，TA要保有热情，喜爱学习烘焙，接受你的经营理念！对于小店来说，可能觉得不要这么繁琐，但分析就职的店员心理来看，我认为还是很有必要的。当然相应的，你的管理制度非常重要，提前设定，才能在后面与店员的合作中更为和谐！
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