一杯好的咖啡就要从研磨开始，今天，西安欧米奇西点西餐学校的咖啡培训老师给大家讲一些关于研磨咖啡豆的知识。
为什么要喝研磨咖啡？
经常喝咖啡的朋友一定注意到，不管是去连锁咖啡馆还是私人咖啡馆，咖啡豆研磨机都是标配。对于专业咖啡师来说，一台好的磨豆机，是保证一杯咖啡品质的重要一步。
咖啡豆的研磨为何如此重要？
磨碎的咖啡豆，表面积会增加1000倍左右，更加方便提取咖啡豆中的有效成分，这样我们只用几分钟就能做一杯香浓醇厚的咖啡
研磨的时间
咖啡的香气最贴切的说法叫“秒秒散尽”，在30秒到3分钟之内就香飘味散了。所以，研磨咖啡最理想的时间是在烹煮之前。而且，在没有妥善贮存之下，咖啡粉还容易变味，一定要在2周内喝完哦。不然一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好质量的咖啡也都糟蹋了。
研磨的粗细
适当的咖啡粉研磨度，对于做一杯好咖啡十分重要，粉末的粗细也要视蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的时间越短，研磨的粉末就要越细；蒸煮的时间越长，研磨的粉末就要越粗。冲煮工具的不同，咖啡粉的粗细度也不一样，比如说
手冲壶研磨度：中度研磨粉
手冲咖啡，一般适用于中度研磨的咖啡粉，中度研磨粉就像白砂糖粒的粗细。当你手指一捏，能看到一粒一粒多边形的咖啡粉，这就是中度研磨，而不是面粉状。
虹吸壶研磨度：中度研磨粉
虹吸壶萃取时间一般在1分钟上下，温度在92度左右。若咖啡粉太细的话，不仅会萃取过度，还会使咖啡液在回流时，堵塞导管。若咖啡粉太粗的话，则会导致芳香物质仍藏在颗粒内部，无法与热水触碰萃取。所以和手冲咖啡差不多的中度研磨粉是最适合的。
法压壶研磨度：粗中度研磨粉
因法压壶使用的是最直接的咖啡萃取原理——浸泡+过滤法。使得咖啡萃取出的油脂与芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦，所以粗中度研磨粉是最合适的，粗中度研磨粉就像小米粒那么大。
意式机研磨度：细度研磨粉
在用意式机萃取咖啡的过程中，咖啡粉需承受高压与高温，因此，粉一定要细，粉饼均匀紧压，这样咖啡粉才能阻挡水压，均匀的萃取出来。细度研磨粉就像细沙子一样。
摩卡壶研磨度：细度研磨粉
摩卡壶的萃取原理跟意式咖啡机一样，需要压力，所以咖啡粉一定要细，这样才能萃取出浓缩的咖啡液体，所以摩卡壶用细度研磨粉是最好的。
比利时壶研磨度：中度研磨粉
比利时的原理跟虹吸壶的原理有点像，比利时壶除外观外，操作更加简单些，只需注意水量和咖啡粉就好，比利时壶萃取时最好也是用中度研磨粉 ，这样咖啡渣和咖啡液更容易分离，不堵塞导管，咖啡的香浓程度也刚刚好
研磨咖啡豆技巧
自己在家里研磨咖啡豆，最好是在水烧开之后，在开始研磨咖啡豆，这样更加能留住咖啡原始的香气，研磨咖啡豆工具也要注意，要可调节咖啡豆粗细度的研磨机，这样就能在家就可以轻松磨出各种粗细度的咖啡粉了，比如说喜欢享受慢生活的咖友，就可以选择手摇磨豆机，慢慢的享受磨豆的乐趣。
