关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少？很多烘焙新手刚入烘焙坑，
看见各种烘焙的原材料，多少会很困惑。比如“芝士很多种，
做芝士蛋糕和做披萨的芝士如何选择?各种糖究竟有什么区别?”等等问题。
那么，关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少？
芝士蛋糕的制作工艺精细，不容易掌握。
只用几种简单的配料做出各种不同的芝士蛋糕也是非常有挑战性的。
尽管如此，还是有一些注意事项可帮助你做出美味的芝士蛋糕。
奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。
但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。
比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，
而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。
不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。
法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪。马斯卡泊尼乳酪、
山羊乳干酪、软质酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。
生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同，
芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃，
建议在搅拌前，所有的配料都放在室温环境中。
蛋糕开裂或许是制作芝士蛋糕最容易出现的问题。
芝士蛋糕像奶油蛋羹一样，与鸡蛋的状态密切相关，
制作是必须逐渐进行。如果鸡蛋膨胀，或是焙烤过度，
或是冷却时变硬，芝士蛋糕表面都可能出现裂缝。
防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。
准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。
温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。
大多数芝士蛋糕，尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。
这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高，
芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂状的蛋糕。
如果出现了裂缝，也不要过于烦恼，
你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时，
要将小刀先蘸一下水。记得还要将小刀弄干，再去切蛋糕。
关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少的内容就介绍到这里了，
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