西安蛋糕培训学校:蛋糕店获利最快的9个小妙招

发布时间:2018-01-30 浏览量:

  西安蛋糕培训学校:蛋糕店获利最快的9个小妙招     对于开蛋糕店的朋友来说,都希望在成本较低但又不影响蛋糕质量的情况下能使蛋糕店获得最大的利润,那么,到底该怎么做才能让蛋糕店获得更多的利润呢?接下来,西安欧米奇西点西餐学校给你9个让蛋糕店获利最快小妙招。

蛋糕

  一、原料少买、勤买。

  有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售额。根据这一点,要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料,遇到蛋糕销售旺季的时候,就应多去采购几。千万不要为了省事,以为旺季销得快,就一性购入非常多,一旦过了保质期,就会造成浪费。即使没过保质期,库存的货也要尽量用完再进,以免久放变质,影响(influence)蛋糕质量。总之,在原材料购买这个环节,如果把握好就可以为蛋糕店节省很多成本。

  二、不赊销或白送。

  所有员工,包括(bāo kuò)老板及其亲属,买东西必须结账,不管是谁,买了东西就得有人掏钱,这也是账务工作上的要求,必须遵守 ;收支平衡 ;的原则。不能因为是特殊关系而不在乎这一点点小钱,这并不是烘焙饼店经营(jīng yíng)之道。另外,还要杜绝员工乱吃、乱拿和偷盗现象,这要求平时对店里员工进行思想教育(Education)。

  三、根据市场(shì chǎng)变化调整经营(jīng yíng)策略。

  采购人员应随时了解(Find out)市场信息及原料变化,及时通知做蛋糕的师傅,以便烘焙师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品(Product)。西安蛋糕培训以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的甜心。在原料的价格发生变化时,相应的产品却销售很好的情况(Condition)下,可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料,市场稍微波动会造成成本大幅度上涨,也应随时注意(attention)调整蛋糕价位。

  四、打折促销。

  打折并不是经营蛋糕房的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。例如,有些老顾客常常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况(Condition)下,怎么样才能不显得自己小气而又可以留住顾客呢?我们可以送一些成本较低且有一定特色的小食品,这也可以作为蛋糕店的一种宣传手段。这样不仅能使顾客感觉受惠,蛋糕房又不会产生很大的损失。

  五、先进先出。

  蛋糕师做蛋糕时,应先想到冰柜里有哪些原料。要先把存货用上,不能让已存的原料放得时间太长,这就是 ;先进先出 ;的原则。

  六、包装技巧。

  对于一些高档的蛋糕,可稍微华丽地包装一下。这样在顾客没有品尝到蛋糕质量到底如何时,在视觉上先给他一个美的享受,同时他也会觉得物有所值。

蛋糕

  第七、资金方面。

  固定(fixed)资产与流动资产应区分开来。

  八、激励办法。

  营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工参与烘焙管理。

  九、质量保障。

  采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况(Condition),核验查收员要拒绝验收;初加工人员要不予加工;蛋糕师傅们有权不做蛋糕;服务(fú wù)员有权不出售。只有环环相扣,才能保证蛋糕房的质量和声誉。对采购回来的良好原料,应做到物尽其用,好钢用到刀刃上。

  西安蛋糕培训学校:蛋糕店获利最快的9个小妙招

  关于让蛋糕店获利最快的9个小妙招就给大家介绍这里,想让蛋糕店获得更多利润的朋友们,赶快抓紧时机,针对你的店面调整下措施吧!


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