磅蛋糕源于18世纪的欧洲，有着悠久的历史。磅蛋糕的名字来源是因为只有四样等量的材料，
一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为油脂含量比较高，也被叫做重油蛋糕。
随时时间的流逝，人们更倾向于清淡的口味，所以磅蛋糕的油脂配比也逐渐发生了变化。
并且在基础的原料里增加一些水果，变化出多种口味，深受大家的喜爱。
今天欧哥给大家带来这款美食的制作。就是在当中增加了橙皮与
橙汁以及杏仁粉，使口感少了油腻，吃起来更清淡，更香甜。
食材
黄油100克
糖粉80克
鸡蛋2个
低筋面粉75克
杏仁粉75克
泡打粉2/3小勺
橙皮屑1个橙子
橙汁30Ml
细砂糖（橙皮屑）5ML
辅料
模具尺寸14.5CM*7.5CM，高6.5CM
烤箱温度170度
烘烤时间50-60分
步骤
1. 第一步先裁合适尺寸的烤纸。先按照垫入四周略高出模具的
尺寸裁下一张烤纸把模具翻过来，按照底部轮廓压出折来
2. 如图将烤纸竖着的四个边剪开，剪到横折线为止
3. 如图进行翻折，放入模具
4. 将橙子表皮抹盐，用手揉搓，将表皮的蜡清洗干净，擦干备用
刨取橙皮屑，尽量不要刮到白色部分，加入5ML细砂糖拌匀腌制
5. 将橙子横切为两半，取半个，先用叉子插刺果肉，更利于挤于果汁，
挤出30ML橙汁备用
6. 准备好的材料全家福
7. 黄油软化至指头轻轻可以按出指印就表明软化到位了，如果时间紧，
也可以用热吹风加速软化，但注意别加热过头成为液体
8. 黄油加入糖粉打发。先倒入一半份量的糖粉，先用电动搅拌器手动略微混合一下
（以免开电动时糖粉会飞得到处都是），再开电动搅打均匀，再倒入剩余糖粉
9. 搅打至黄油颜色变浅，成为柔软，蓬松，呈羽毛状
10. 将橙皮屑加入黄油中，搅拌均匀
11. 鸡蛋液分4-5次少量多次地加入黄油中，每一次都搅打均匀后再加下一次
12. 分次少量加入15ML橙汁，搅拌均匀
13. 筛入一半混合的低粉+杏仁粉+泡打粉，用橡皮刮刀翻拌到没有干粉
再分次少量地加入剩余15ML橙汁，拌匀后，筛入剩余混合粉，翻拌均匀
14. 预热烤箱到170度
面糊拌匀后再多翻拌一会，就会发现面糊呈现光泽，翻拌到这个程度的面糊会起一点筋，
烘焙后会膨胀得又高又漂亮，而且口感柔软、绵细
15. 将面糊倒入事先铺好烤纸的模具中，用橡皮刮刀抹平，轻轻磕两下，让面糊均匀填满每个角落
16. 放入烤箱进行烘烤。大约20分钟时，看到面糊表面结了层硬皮，用蘸过水的
比较锋利的刀在面糊中心纵向划一条线，放回烤箱继续烘烤
17. 烤制过程注意观察，如果发现颜色变深，注意加盖锡纸
用牙签插入看是否粘出面糊来检查蛋糕是否烘烤成熟。
烘烤完成，取出模具，提着烤纸将蛋糕从中取出，
置于烤架晾凉
18. 成品图
小贴士
1、黄油一定要软化到位，否则后边的打发会受影响。
2、糖粉要分两次加入，如果一次加入，糖粉会吸走黄油中的水份，导致黄油变硬。
3、蛋液要分次少量加入，否则会出现油和蛋液分离，烤制出来的蛋糕会干硬。
4、最终面糊的翻拌程度取决于自己的喜好，如果喜欢松脆口感的，就翻拌到刚刚没有干粉为止，
如果喜欢松软的就再多翻拌一分，成为有光泽的面糊。
5、 磅蛋糕的保存最好是室温，放入冰箱会让蛋糕水份流失，导致口感不佳。
6、 如果放入冰箱导致口感变硬，就将烤箱预热170度后停掉电源，将蛋糕放入加热一会，口感就会恢复。
