后腿肉牛排/臀肉牛排(Rump steak / Round Steak): 后腿近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，适宜慢炖烹煮。
再教你一招，到国外也能轻松点牛排
Rare 一成熟：内部为血红色且内部各处保持一定温度
Medium rare 三成熟：内部为桃红且带有相当热度。
Medium 五成熟：内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色。
Medium well 七成熟：内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
Well done 全熟：牛排内部为褐色
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