吃了会发财的费南雪,杏仁长蛋糕也叫费南雪，因这款蛋糕形似金砖，因此它的法语名字叫Financier，而得此名。这块蛋糕的口味有很多，可以根据自己喜欢的口感随便搭配，绝对出彩。下面是西安欧米奇西点西餐学校的西点老师对费南雪配方的分享。
「树莓酱心费南雪」
准备材料
蛋清 105g / 蛋糕粉 85g / 蜂蜜 20g
玉米粉 10g / 糖粉 60g / 树莓酱 适量
无盐发酵黄油 55g / 柠檬汁 5滴
制作步骤
1、把蛋清加入糖粉和柠檬汁用打蛋器打至粗泡眼的状态（不用打发）；
2、一同加入过筛好的粉类，（没有杏仁粉的朋友适用的方子）；
3、搅拌均匀，加入蜂蜜；
4、黄油小火搅拌加热沸腾至茶色，过筛；
5、待黄油温热的时候就可以倒入面糊中，搅拌均匀；
6、装入裱花袋，也可直接慢慢倒入模具；
7、挤入8连不沾长方形费南雪模具中，中间层我加入了一些自制的树莓酱，用草莓酱我想也不错吧；
8、烤箱预热200度3分钟，中下层200度烘烤15分钟即可（上次均匀后可覆盖锡纸）；
9、每次烤蛋糕我就喜欢看渐渐鼓起的状态，好有成就感。烤好后直接取出就行了；
10、成品！
西安欧米奇西点西餐学校温馨提示：太喜甜的朋友，可以适当的减少10克左右的糖粉，黄油建议还是用发酵黄油。温度即根据自家烤箱适当调节。
