烘焙行业市场容量增长的速度快吗？烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，
添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺
手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品包括：面包、蛋糕、饼干月饼、烙饼、
锅盔、点心、馅饼等。
烘焙未来增长率。据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，
二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙
食品行业销售收入预计达到4700亿元。
那么，烘焙行业市场容量增长的速度快吗？烘焙行业市场容量增长的速度快吗
目前烘焙行业不同层次品牌在分割不同的市场。品牌间的竞争主要表现在产品
竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场
还停留在一个初级、低层次竞争时代。国内烘焙行业的集中度依然较低，产品
竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们
对烘焙食品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格
因素在行业竞争中的作用将逐步体现。
烘焙食品在欧美国家 早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙
产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位，近年来，随着经济全球化的发展，居民
生活水平的提高，其对 食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者
的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，
在数量、质量、生产工艺 和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。
随着“十三五”时期我国进入中等收入阶段，人均可支配收入和消费支出将进一步增加，
城乡居民对食品的消费也将从生存型消费加速向健康型、享受型消费 转变，从“吃饱、
吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。“十三五”期间随着居民对西方食品接受程度的
进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈现多 样化的趋势，也将推动烘焙
食品消费总量持续增长。
