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我们在不同的蛋糕店买的蛋糕，有时吃着是不是感觉奶油的味道不一样，
那是因为他们使用的奶油是不同的，今天小编给大家分享的就是
动植物奶油的介绍和区别。
何为动物奶油？
动物奶油也叫淡奶油，一般我们家庭用的奶油就是动物奶油，
脂肪含量一般在35%左右，把它打发成固体状态后就是我们
在蛋糕上吃到的奶油了。相对于植物奶油来说，因为没有添加糖，
所以称之为淡奶油，因此在打发的时候，需要加细砂糖来调味。
用法上跟植物奶油一样，但是溶点要比植物奶油的低。
蛋糕奶油
何为植物奶油？
植物奶油也称为鲜奶油、植脂奶油，是以氢化植物油，
再辅以各种添加剂制作而成的。
植物奶油有着众多的优点但却有着一个致命的缺点，
那就是会产生大量的反式脂肪酸，
目前美国已经禁止在食品中添加这种氢化植物油了，
但是我国仍有大部分的商家用着这种奶油来制作食品。
氢化植物油所制成的植物奶油被我们吃了以后，
并不能被消化系统所吸收，因为其中含有大量不能溶解的反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一种饱和脂肪酸，并不能与细胞内的任何一种物质相结合，
于是只能凝结成块，最终危害人们的健康。像那些心肌堵塞、
老年痴呆症等病都有着反式脂肪酸的影子在那。
如何区分植物奶油和动物奶油？
1、植物奶油很是香甜，口感灰常不错，给人一股清新的感觉。
而我有个朋友在第一次吃我做的动物奶油蛋糕时候，
给我的反应则是不好吃，太腻了，而且没什么味道。
我想大家应该是踏入了一个误区了。植物奶油本身是含有味道的，
而且因为是用氢化植物油来制作，所以气味比较清新、
香甜，大概大家是吃多了外面的蛋糕了吧，所以认为真正的奶油
就是这么个味道。
但实际上，动物奶油才是真正的奶油，
而动物奶油本身是没有味道的，而且比较细腻，
所以吃起来口感可能较植物奶油的要重，但只要多尝试几次，
慢慢地就会发现动物奶油的魅力所在了。
2、如果是那种抹刀一拉就能出现尖锐三角形的，
那这款奶油一定是植物奶油；
如果装奶油的是一个大大大罐子，里面还满满地都是奶油，
而此时裱花师还不要命地拼命往罐子外挖奶油的时候，
那也一定是植物奶油（植物奶油好打发，量多）；
再如果那奶油是晶莹剔透，像雪花一样洁白无暇的话，
那你就可以100%确认这货正在用植物奶油做蛋糕了，
因为动物奶油是偏黄色一点的，而不是纯白的。
看完这些大家是不是已经明白为什么蛋糕的味道会有不同，
学会区分奶油的种类，可以选择较为健康的动物奶油。
