俗话说：做一行爱一行，一入烘焙深似海。烘焙可是个高深的行业，其中的常识、技巧三天三夜都说不完，今天，西安欧米奇西点西餐学校的老师先介绍几种基础工具，小本本可以拿出来做笔记啦！
烤箱和冰箱
烤箱和冰箱是烘焙最不可或缺的工具。冰箱的选择很简单，带冷冻区的即可。
烤箱建议买30L以上的烤箱，在环境允许的条件下尽量买大一点。
小烤箱有两个缺点：
1、一次可以烤的量太少，而有的带打发蛋白的点心不宜分多批来烤；
2、烤蛋糕或面包时食物容易太靠近加热管，导致四周上色过快过深，也容易误导初学者以为食物已经烤好了，但实际内里还没有烤熟。
电子秤
烘焙会用到克和毫升之类很精细的计量单位，因此电子秤就能够满足要求啦，这种在加入少量材料诸如泡打粉、小苏打之类的东西时用起来会更方便。
但是很多外国烘焙食谱使用的是另一套计量和温度单位（包含杯，汤匙，茶匙，华氏度等等），所以为了方便，家里也可备有一组量杯和量匙。
温度计
温度计可以用手持的，也可以用挂在烤箱里的烤箱温度计。手持温度计用来量烹饪过程中需要测量的温度（煮crème anglaise和糖浆等等）。因为大部分烤箱的温控都不精准，所以烤箱温度计尤其必要。
打蛋盆
Mixing bowl，直译过来就是“混合碗”，是用来混合和盛装各种材料的盆碗，常见的叫法是“打蛋盆”。作为最基础和最常用的烘焙工具，一组大小各异的mixing bowl可以让你节省很多时间，更重要的是，它们可以帮助你保持调理和整洁。
打蛋盆可以选择不锈钢或玻璃的，最好带点平底。打蛋盆大多数是不锈钢的，耐打，建议购买有扶手的这种，抓握方便。
打蛋器
打蛋器有手动和电动两种。手动可以用于搅拌面糊、蛋液等，也可以打发一些用量较少的原料，用起来很方便。
做戚风、海绵蛋糕一定少不了电动打蛋器！电动打蛋器用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混合湿性面团。这些原料如果手动打，费时费力而且效果不佳，而选择电动打蛋器的话，则省时又省力。
橡皮刮刀
它的作用是切拌原材料，而不会过多地拌入空气，造成不必要的气泡。当我们需要转移面糊等液体材料时，橡皮刮刀可以将碗里的几乎所有液体都刮干净，避免浪费。值得注意的是，橡皮刮刀分为两大类，耐热和不耐热的，在使用时要注意哦。
除了橡皮刮刀之外，塑料刮板也可以用来切拌材料，但多用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到。
诗和远方是别人的，而时间是你自己的，让多彩的烘焙来丰富时间，何乐而不为呢？以上就是西安欧米奇西点西餐学校的老师为大家分享的烘焙知识，你学到了没。
