年过完了，春天来了，天气没那么干燥，也开始下雨了，都说每逢佳节胖三斤！今天，咱们还是做点小清新的点心来吃吧！而今天给大家带来的这一款日式抹茶红豆海绵卷，可是大有来头！接下来，我们跟着西安欧米奇西点西餐学校的老师一起开始了，正式步骤开始！！！
原材料准备：
低筋面粉：70g 抹茶粉：7g 无盐黄油：20g 牛奶：20g 全蛋：4个 盐：1g 幼砂糖①：85g 纯净水：20ml 幼砂糖②：10g 果酒①：5g 淡奶油：400g 幼砂糖③：25g 红豆沙：100g
制作步骤：
1、低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。无盐黄油加牛奶微波炉加热至融化备用。
2、用金属容器也可以隔水加热融化）
3、全蛋加盐快速打发至鱼眼泡状态，分次加入幼砂糖①中速打发至湿性发泡。
4、舀一小部分打发好的浆料至融化的黄油牛奶中搅拌均匀，放一边备用。
5、将混合过好筛的粉类加入浆料中翻拌均匀，再加入混入了黄油牛奶的浆料一起翻拌均匀。
6、烤箱提前预热180℃，将拌好的浆料均匀倒入垫了烘焙纸的烤盘中，用刮板将表面刮至整齐平滑，进烤箱。
7、下火180℃烤12分钟左右出炉，利用晾网在蛋糕表面盖一张烘焙纸后将烤盘翻转，蛋糕胚晾凉待用。
8、纯净水中加入幼砂糖②，微波炉高火加热30秒左右至糖化，在糖水中加入果酒①（任何口味都行，调味用，透明的一般为力娇酒）搅拌均匀备用。 淡奶油中加入幼砂糖③和果酒②，中速打发至7成。
9、将蛋糕再次翻转，两面的烘焙纸都轻轻撕掉，底下再垫一张新的烘焙纸，再将蛋糕胚的一面均匀刷上糖水和果酒，并将蛋糕胚用尺子和锯齿刀均匀切割成8等份的长条状。将打发好的淡奶油均匀抹在蛋糕面上，再将少量红豆沙均匀抹在平整的淡奶油上。
10、将抹匀的蛋糕长条依次卷起，最后将剩下的淡奶油将其抹面，可以抹出自然松散的面显得更惬意~也可以将其抹成中规中矩的直面，使产品看起来更整齐明了，最后切块试吃就完工啦！小清新的甜品当然好吃又爽口啦！
以上就是西安欧米奇西点西餐学校的相关介绍，大家现在就可以动起手来，在这春日怏然的日子里，为自己、为家人、为客户，做这一款好吃又清爽的日式抹茶红豆海绵卷吧！打破平时对海绵蛋糕又干又涩只适合做慕斯底的误解吧！这一款真的是入口即化噢！做法还比娇嫩的戚风蛋糕要更简单噢！
